lunes, 29 de diciembre de 2008

Bodega La Andaluza, la cadena de franquicias especializada en cocina tradicional andaluza, cerrará el ejercicio con una red de 20 establecimientos repartidos por todo el país

Bodega La Andaluza, la cadena de franquicias especializada en cocina tradicional andaluza, cerrará el ejercicio con una red de 20 establecimientos repartidos por todo el país.

La enseña, que a lo largo de este año ha puesto en funcionamiento un total de 10 franquicias, ve así cumplidos sus objetivos anuales que le han llevado a alcanzar una facturación cercana a los 3 millones de euros, cifra que representa un 20 por ciento más que en 2007.

Para llevar a cabo este crecimiento, Bodega La Andaluza ha constituido una importante infraestructura empresarial capaz de atender todas las necesidades de la red y de sus franquiciados y garantizar de esta manera la rentabilidad de cada una de sus unidades operativas.

De cara a 2009 la compañía tiene previsto incrementar su presencia nacional con la incorporación de nuevos franquiciados a su red. Para ello, la empresa está llevando a cabo un ambicioso plan de expansión especialmente centrado en aquellas regiones en las que aún no está presente como Cataluña, Extremadura y País Vasco.

Estos datos ponen de manifiesto la excelente labor empresarial que Bodega La Andaluza viene realizando desde hace más de 20 años, gracias a la cual ha logrado posicionarse en los primeros puestos de un sector tan competitivo.

Sin duda uno de los factores que ha impulsado su éxito ha sido el empeño de sus fundadores por transmitir la cultura andaluza a través de su riqueza gastronómica, conocida por su amplia variedad y su gran aceptación entre el público nacional y foráneo. Así, en sus establecimientos se pueden degustar platos de todos los rincones andaluces.

Otro de sus elementos diferenciadores es el ambiente que se respira en sus locales, en los que se han cuidado al máximo todos los detalles decorativos para reflejar el espíritu de los antiguos despachos de vino tan típicos de la zona sur de España.

La inversión necesaria para poner en funcionamiento una franquicia Bodega La Andaluza parte de 50.000 euros, para locales con un mínimo de 50 metros cuadrados, ubicados en poblaciones con más de 15.000 habitantes.

martes, 23 de diciembre de 2008

Crema redensificadora de proteína de soja

Benestar, firma especializada en belleza, cosmética y estética, presenta su nueva y exclusiva crema redensificadora de proteína de soja.

Se trata de una crema de uso diario para todo tipo de pieles, de textura fluida y factor de protección solar, formulada con proteína de soja y ácido hialurónico. La proteína de soja refuerza y nutre el tejido y redensifica la estructura interna de la epidermis. El ácido hialurónico es un principio activo que suaviza las arrugas gracias a su capacidad hidratante. Es un reconstituyente de las fibras que sostienen los tejidos de la piel. Se presenta en envase de 50 ml. y su precio es 35 euros.

Benestar, que actualmente tiene con tres establecimientos en Barcelona y más de 15 años de experiencia en el sector de la estética, lanza constantemente atractivos e innovadores productos el cuidado de la piel.

Además, cuenta con tratamientos faciales y corporales con protocolos personalizados y con una línea de cosmética propia.

Sus centros ofrecen un servicio global de cuidado del cuerpo, con las más innovadoras fórmulas en producto, los más avanzados equipos de tecnología estética y unas instalaciones modernas y acogedoras. Con un sólido equipo humano, especializado y profesional, Benestar ofrece productos y servicios experimentados y de calidad.

En tratamientos faciales, destacan las higienes personalizadas, tratamientos específicos (hidratantes, decontractores, despigmentantes, contorno de ojos…) y tratamientos antiaging (radiofrecuencia facial, IPL, rejuvenecimiento dérmico…). La gama de tratamientos corporales es muy amplia.

Además, los centros Benestar ofrecen otros servicios estéticos como depilación, fotodepilación, manicuras y pedicuras, rayos UVA, tinte y permanente de pestañas, entre otros. Benestar renueva continuamente sus tratamientos e incorpora ofertas y promociones especiales.

lunes, 22 de diciembre de 2008

Quiero devolver a mi hermano

Un ataque de sinceridad infantil, el mayor puede llegar a proponerle a sus padres la devolución del bebé porque no es lo que el esperaba… Por lo general, los primogénitos somatizan los celos de manera que se hacen patentes a través de causes distintos a la simple disconformidad. Presta atención a estos síntomas:

Regresiones: Vuelve a hacerse pipí encima cuando ya había aprendido a controlar sus esfínteres, reclama de nuevo el chupete, tiene mas rabietas…

Pesadillas: Si no puede expresar el resentimiento hacia el hermano padece pesadillas, la única forma de expresar lo que no puede definir con palabras.

Cambios de comportamientos: Se vuelve mas agrasivo, empieza a romper o tirar cosas, de pronto tiene tics, se muerde las uñas, etc. También puede pasar lo contrario, que un niño jugueton, travieso y activo, se vuelva pacivo tras el nacimiento de su hermanito. Estos comportamientos son, al fin y al cabo, estrategias para reducir su ansiedad.

domingo, 21 de diciembre de 2008

Combatir la celulitis

Combatirla es difícil, pero no imposible si quieres acabar con la celulitis de una vez sigue el plan de ataque en tres pasos que hemos organizado para ti. Todos sabemos que es la celulitis y si la tenemos o no. Es ese aspecto acolchado y con hoyitos que aparece en los glúteos, los muslos, el vientre… y casi todas tenemos, seamos delgadas o tengamos unos kilitos de mas, hayamos tenido hijos o no… Sabemos también que las causas no están solo en comer grasas y no hacer deporte, están en las comidas desordenadas, el estrés, el café, el tabaco, la genética…

El secreto está en el orden
¿Te has fijado que hay
mujeres muy deportistas que tienen celulitis? La explicación es sencilla: cuando hay grasa acumulada hay que activar la circulación antes de comenzar a ejercitar la musculatura. De hacerlo al revés lo que conseguirás es que la celulitis se enquiste y sea más difícil eliminarla. Así, antes de comenzar a trabajar los músculos debes estar unos días activando el bombeo circulatorio, tanto venoso como linfático para movilizar las grasas y eliminar líquidos.

PRIMERO: ACTIVAR LA CIRCULACIÓN
La mejor forma de mejorar la circulación es moverse. Y hay un movimiento que haces cada día y casi continuamente: andar, pero para que sea efectivo debes hacerlo bien.

Flexiona las rodillas. Procura caminar con las rodillas ligeramente flexionadas. Así das movilidad a la pelvis y evitas que la grasa se acumule en glúteos y caderas.

Combina la longitud de los pasos. Concéntrate y juega con la amplitud y la velocidad del paso: corto, largo, rápido, lento…

Vigila al colocar el pie. Al andar apoya primero el talón, luego la planta y al final los dedos. Así activas el retorno venoso.

SEGUNDO: TONIFICAR LOS MUSCULOS
Está claro que practicar deporte es lo mejor para tonificar el cuerpo, pero como casi seguro que no tienes tiempo para hacerlo te proponemos unos ejercicios muy sencillos que puedes hacer en cualquier momento en tu propia casa.

Tumbada en la cama. Levanta una pierna y mueve el pie arriba, abajo y a los lados. Estírate y cambia de pierna.

Sentada en una silla. Siéntate en el borde, con las piernas estiradas y los talones apoyados, flexiona una pierna y apoya toda la planta del pie. Alterna ambas piernas varias veces.

De pie. Apóyate sobre una pierna con la rodilla ligeramente flexionada y dibuja vocales con el pie de la otra pierna.

TERCERO: LA AYUDA COSMÉTICA
Para que tu piel se "alise" visualmente y mejore el clásico acolchado, es fundamental tratarla con cosméticos específicos que puedes elegir en función de tus preferencias.

Si eres perezosa. Los parches y los cosméticos orales son tu mejor opción., pero recuerda que no pueden usarse de forma continuada y que debes descansar dos meses entre tratamientos.

De aplicación meticulosa. Hay anticeluliticos que tienen una efectividad muy alta, siempre y cuando te lo pongas siguiendo a rajatabla las instrucciones. El secreto de su éxito radica no solo en sus ingredientes, sino también en su correcta aplicación.

Formulas concentradas. Busca formulaciones concentradas a base de ingredientes anticeluliticos potentes, como la cafeína, el fucus o la carnitina.

No olvides hacerte masajes. La grasa no se acumula igual en todo el cuerpo. Al ponerte la crema aprovecha para hacerte un masaje diferente en cada zona del cuerpo. En las pantorrillas, rodillas y muslos, realiza movimientos ascendentes del tobillo a la ingle. En caderas, glúteos y vientre, dibuja círculos en el sentido de las agujas del reloj. Y en los brazos, da pasadas largas hacia las axilas.

Las cremas se aplican tras la ducha y después de masajear la piel con una esponja o un cepillo para "calentarla".

Para eliminar líquidos hay que beber unos dos litros de agua al día, y recuerda que si bebes más de la cuenta lograras el efecto contrario.

Convenio entre mundoabuelo y la Asociación de Esclerosis Múltiple de Burgos

Un convenio de ayuda y colaboración entre mundoabuelo Burgos y la Asociación de Esclerosis Múltiple de la ciudad contribuirá en la mejora de los servicios asistenciales de todos los asociados. El convenio prevé la aplicación de descuentos especiales a todos los miembros acreditados de la Asociación, así como el asesoramiento gratuito para la adaptación de los domicilios de los socios y la colaboración conjunta en diferentes Jornadas y Conferencias, entre otros.

La firma del Convenio tuvo lugar entre Mª Concepción Velasco Medel , Presidenta de la Asociación y Soledad Higuero, gerente de mundoabuelo Burgos.

Con 15 tiendas abiertas en las principales ciudades del País, mundoabuelo continúa trabajando de manera comprometida para mejorar la Calidad de Vida de las Personas Mayores y de aquellas con algún tipo de discapacidad, involucrándose de manera solidaria -mediante más de 120 Convenios en la actualidad- con aquellos profesionales, colectivos y asociaciones que precisan de Ayudas Técnicas en el día a día, y transmitiendo los valores de Ayuda y Servicio -tan importantes en una sociedad en plena crisis económica y humana- que sitúan a la conocida enseña como líder en su sector.

viernes, 19 de diciembre de 2008

Dieta en los años setenta vuelve a estar de moda hoy

El nutricionista Montignac asegura que esta dieta permite bajar esos kilos demás manteniéndose para siempre con el peso adquirido y por si fuera poco disminuye los riesgos a padecer enfermedades cardiovasculares o diabéticas. Son muchos los seguidores de esta dieta, que han agradecido al nutricionista, sin embargo, están los detractores quienes aseguran que no existe base científica que asegure que este método sea correcto. Señala que el mismo la realizo obteniendo un resultado satisfactorio bajando 21 kilos, y las investigaciones realizadas en el año 2001 por revista British Journal of Nutrición demuestran evidencias con óptimos resultados.

Montignac dice que se requiere de dos fases para lograr el objetivo final: adelgazamiento y mantenimiento.

La primera fase contempla una rigurosa prohibición en la ingesta de glúcidos con un índice glicérico superior a 35, como los siguientes alimentos:

· Leche de vaca, cereales de desayuno, pasta y productos industriales en general.
· Patatas fritas, patatas al horno, puré de papa/patata, plátano cocinado.
· Doughnuts, bagels, baguette, pan blanco, bizcocho, brioche, croissant, galletas.
· Jarabe de maíz, jarabe de glucosa, jarabe de trigo, jarabe de arroz, harina de arroz, leche de arroz, maizena, arroz con leche.

La segunda fase es de mantenimiento en la cual se puede ingerir todos los alimentos, pero con cautela:

· Arroz, pan, soja, quínoa, maíz, tallarines.
· Apio, nabo, guisante, fríjol/judía, judías verdes, garbanzo, tomate, lentejas, remolacha, zanahoria, bambú, berenjena, acelgas, coliflor, calabacines, brócoli, coles de endivias, coles de bruselas, aceitunas, olivas, cebolla, lechuga, espárragos, pepino, pepinillo.
· Ciruelas, cerezas, higos, chirimoya, manzana, granada, melocotones, naranjas, mandarinas, pomelo, nectarinas, albaricoques, maracuyá, moras, fresas, uvas, peras, membrillo, mermelada.
· Sésamo, ajo, hinojo, jengibre, setas, champiñón.
· Almendras, avellanas, pipas/semillas de girasol, cacahuetes, nueces.
· Leche de soja, leche de avena, cerveza, chocolate, cacao en polvo.

Mi hijo tiene dolor de cabeza

Desde que tenía 10 años (ahora tiene 12) se queja de forma habitual de dolor de cabeza. Le han hecho muchas pruebas que han salido bien (vista, scanner…) ¿Cuál puede ser la causa?

Respuesta:
La gran mayoría de dolores de cabeza a esta edad no responden a problemas físicos graves que puedan detectarse mediante exámenes complementarios, sino que se suele tratarse de problemas emocionales o de forma leves de migraña.

Mi hijo no quiere beber leche

Tiene cuatro años y desde hace unas semanas, cuando intento darle leche, aparta la cara y me dice que no la quiere. ¿Es realmente imprescindible que tome leche? ¿Cómo se puede sustituir?

Respuesta:
Los derivados lácteos como el yogur y el queso son la alternativa más eficaz para aquellas personas que no toman leche. El queso magro, el gruyer y el emmental tienen un alto contenido en calcio. Pero también podéis darle soja, judías blancas, berros, brócoli, calamar, pulpo, boquerones, huevos y todo tipo de frutos secos, que también aportan mucho calcio.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Preparar y manipular las frutas

No siempre un producto fresco es sinónimo de salud, muchas veces pueden dar orígenes a intoxicaciones a su mala manipulación. Para evitar cualquier tipo de contacto con fertilizantes o cualquier sustancias toxicas dañinos tanto para adultos como niños se deben seguir las siguientes consejos. Al consumir frutas crudas se corre el riesgo de ingerir cualquier residuo que haya quedado en ellas al permanecer en contacto con alguna superficie sucia o sustancia tóxica; microorganismos que se encuentran en los fertilizantes orgánicos, en el agua de riego y la del primer aclarado, los microbios presentes en las manos de quienes recogen el producto, en los contenedores donde se almacena y en los vehículos donde se transporta, así como los restos de los animales que están sobre los campos de cultivo.

Manipulación de las frutas:
1. Al llegar a casa, hay que liberar las
frutas de cualquier bolsa o envoltorio de plástico para que puedan respirar.
2. Se aconseja manipularlas con cuidado a fin de no causar roturas que aceleran su descomposición.
3. Eliminar los ejemplares que estén deteriorados, por ejemplo, las frutas con inicios de putrefacción, para evitar que contagien al resto.
4. Hay que lavarlas muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo cuando se vayan a comer crudas y no se pelan.
5. Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc., han de enjuagarse en un colador.
6. Antes de trocear y servir las frutas crudas que tengan piel resistente como los melones y las sandías (cuando sirva estas frutas en un plato compuesto), lávelas a conciencia con un cepillo destinado exclusivamente a ese uso y con abundante agua.
7. Lavarse bien las manos antes de tocar la fruta. Si se ha manipulado antes alimentos crudos, aseguremos de que la superficie y los utensilios que se han utilizado y nuestras manos están perfectamente limpios antes de ponerlos en contacto con la fruta.
8. Cubrir cuidadosamente los recipientes que contengan fruta cortada. Guardar la macedonia de frutas o cualquier fruta cortada en el refrigerador hasta minutos antes de servirla.
9. Leer y seguir las indicaciones del envoltorio de las frutas envasadas, tales como "Conservase en frío", "Consumir preferentemente antes de...", o "Caduca el...".

Al cocinar
Pelado, troceado, batido...

Para evitar en lo posible la pérdida de vitaminas conviene:
1. No realizar un pelado profundo: la parte más externa de las frutas (debajo de la piel), es la que concentra mayor cantidad de vitaminas, por lo que un pelado profundo conduce a pérdidas importantes de estos nutrientes.
2. Preparar las macedonias, los zumos, los batidos o los purés de frutas poco antes de su consumo. Añadir un poco de zumo limón y emplear utensilios de materiales inoxidables para su pelado o troceado.

Nuevo envío múltiple de mensajes

Hay que hacer una distinsión entre los frutos secos propiamente dichos son ricos en grasas y con muy bajo contenido en agua: almendras, nueces, avellanas, pistachos, etc y los frutos pasos. Los primeros son ricos en grasas y con muy bajo contenido en agua: almendras, nueces, avellanas, pistachos, etc. El segundo grupo lo constituyen frutas frescas que han sufrido un proceso de desecación por el que han perdido casi todo el contenido en agua, conservando casi todas las propiedades de las mismas.

La mayoría de las grasas que contienen los frutos secos son ácidos grasos monoinsaturados (almendras y avellanas) y poliinsaturados (cacahuetes, pipas y nueces). Aunque tienen cierta protección cardiosaludable, se deben consumir con moderación por la gran cantidad de calorías que aportan.

Otros componentes.
Contienen otros componentes como por ejemplo son ricos en
calcio, magnesio, potasio, hierro y vitaminas C y del grupo B. Los hidratos de carbono oscilan entre un 4 y un 40%, de los que un 10% están constituidos por fibra.

Poder calórico
Es elevado, llegando a alcanzar las 660 kcal/100gr. Además tienen un índice alto de saciedad.

¿Cuándo están indicados?
A pesar de sus nutrientes el consumo de estos debe ser medido no se debe abusar de estos alimentos aunque deben estar incorporados en la alimentación habitual. Los deportistas pueden consumir más porque les aporta rápidamente calorías y minerales (ciclistas, grandes marchas, etc.) Las personas con insuficiencia renal, cardiaca o HTA deben evitarlos porque suelen llevar asociada gran cantidad de sal.

El poder de las frutas

La principal virtud de estos alimentos no es el poder nutritivo sino el aporte de vitaminas y sales minerales. Presentan una amplia gama de sabores, colores, texturas y por lo que resultan apetitosas para la mayoría de las personas.

Las Frutas a todas horas del día seria ideal consumirlas por lo menos unas tres piezas al día, no hay mejor chuchería"En nuestra alimentación diaria,pero para ser sinceros no lo hacemos con frecuencia a menos exceptuando el consumo en forma de zumos envasados o en otros tipos de preparaciones pierden gran cantidad de sus vitaminas. En nuestro país las frutas que se consumen principalmente son las de "dieta mediterránea": naranjas, limones, ciruelas, cerezas, manzanas, peras, melocotones, albaricoques, uvas, etc.

Aproximadamente un 90% de la mayoría de las frutas está compuesto de agua. El resto se reparte en hidratos de carbono (la mayoría), ácidos orgánicos, vitaminas, fibra y sales minerales. Casi no contienen proteínas y grasas. Ecepcionalmente las ciruelas porque pese a su escaso contenido en proteínas, tiene un aminoácido que es responsable del efecto laxante.

Las únicas que contienen una cantidad valorable en grasas son el coco y el aguacate. Aunque la piel contiene fibra, la mayoría se encuentra en la parte comestible, por lo que no es imprescindible que nos empeñemos en comer la fruta con cáscara, y no corremos el riesgo de entrar en contacto con insecticidas.

Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas, no por ello hemos de pensar que en las frutas están presentes todas las vitaminas. De esta manera, encontramos que no existe vitamina D en las frutas ya que esta es propia del sol. Las más importantes por su contenido son la vitamina C y la A, aunque también se encuentran vitaminas del grupo B1, B2, B6, B12. Algunas de las vitaminas en los siguientes alimentos:

1) Vitamina C: fresón, kiwi, fresa, naranja y pomelo.
2) vitamina A: melocotón, melón, ciruelas, albaricoque y cerezas.

Las frutas que aportan menos calorías son el melón y la sandía (25 Kcal por 100 gr) y, por el contrario, es el plátano la más calórica, con 100 Kcal por 100 gr.

Las frutas tienen un importante aporte en azucares no todas generalmente aportan azúcares simples, muy raramente en forma de compuestos como el almidón. Los plátanos son las frutas que presentan mayor contenido de azúcar, oscilando alrededor de un 20%

Pese a la creencia popular que deben comerse antes de las comidas porque de lo contrario "engordan", no existe ninguna evidencia científica que haga pensar en esto. Se pueden tomar a cualquier hora del día y son particularmente útiles para saciar el apetito entre horas, sin aportar excesivas calorías.

Un principio básico para conservar las frutas: guardar siempre en lugar fresco, a ser posible en la nevera. No deben congelarse. Tampoco deben guardarse durante largos períodos de tiempo porque la mayoría de las frutas pierden gran parte de sus propiedades, incluyendo las vitaminas. A esta regla hay una excepción: es importante saber que las ciruelas incrementan su contenido en vitamina C durante la maduración.

Cuando se conserva la fruta sigue adquiriendo todas sus propiedades con excepto por la vitamina C.

Los zumos son muy buenos porque son muy similares en sus propiedades a las frutas en fresco. Por tanto, suponen una buena alternativa a la fruta.

Caracteristicas de algunas frutas:
-Albaricoque: contiene muy poca cantidad de azúcares, pero es una fruta muy rica en carotenos, riboflavina, potasio y magnesio

-Ciruela: aporta muy escasa cantidad de calorías. Contrario a la creencia popular, no es de las frutas que más fibra aporta, su efecto laxante proviene de un aminoácido.

-Cerezas: es una de las más ricas en vitamina A y en contenido proteico, pese al bajo poder calórico que tienen.

-Melón: es una de las frutas que aporta un menor contenido en calorías: 25 Kcal por 100gr de fruta. Su proporción de azúcar es alta, aunque no llega al 5%

-Sandía: contrariamente a las creencias populares, contiene menos azúcar que el melón.

viernes, 28 de noviembre de 2008

Receta Ajo Colorado

INGREDIENTES
1 kg. de patatas
1 cebolla
1 tomate
2 pimientos rojos secos
2 dientes de
ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de vinagre de Jerez
3/4 de litro de agua
pimentón
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN
Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal. Cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los
ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta. Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes. Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza. Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Extraen un gusano del cerebro de una mujer

Un neurocirujano del estado de Arizona extrajo un gusano del cerebro de una mujer a la que operaba de un tumor, reveló hoy la cadena de televisión ABC.

La mujer, identificada como Rosemary Alvarez, de 37 años, se sometió a la intervención quirúrgica el verano pasado tras experimentar entumecimiento de un brazo y dificultades para tragar. Según el neurocirujano Peter Nakaji, el gusano era un "Taenia solium" que había contraído de alimento contaminado con heces de una persona que llevaba el parásito.

"No fue una cuestión de falta de higiene. Ella fue una víctima", señaló Nakaji, según ABC.

Desde la operación, la mujer recuperó el uso de su brazo y vive una vida normal, añadió la cadena de televisión.

domingo, 23 de noviembre de 2008

Pollo con frutos secos

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 loncha de jamón
1 puñado de pasas sultanas
4 orejones
4 ciruelas pasas sin hueso
20 g de almendras
20 g de anacardos
20 g de cacahuetes
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ cucharadita de raz al hanout
½ cucharadita de pimentón
Perejil picado

INSTRUCCIONES
La noche antes pon en agua las pasas, los orejones y las ciruelas para que se hidraten. Escúrrelas, trocea los orejones y las ciruelas y resérvalos.

Enciende el horno a 200 º para que se vaya calentando. Salpimienta las pechugas y ponlas a dorar por ambos lados en una sartén con un poco de aceite, a continuación mételas al horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorpora el ajo picado. Añade las pasas, los orejones y las ciruelas. Pica los cacahuetes, las almendras y los anacardos e incorpóralos a la sartén con la cebolla, añade el vino blanco y cuando haya reducido un poco añade el pimentón y el raz al hanut. Cocina hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias.

Corta la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor.

Corta el jamón en tiras finas. Sirve la pechuga acompañada de la salsa de frutos secos. Decora con perejil y con las tiras de jamón.

El ras el hanout, denominada también Mezcla Marroquí es una muy popular mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí y que es empleada en otros países del Magreb. No existe una verdadera composición que denomine de forma única el Ras el hanout, cada vendedor la hace de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que en la composición suele entrar: pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. y en algunos casos chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, cantárida y pequeñas dosis de belladona.

Huevos al salmorejo

INGREDIENTES
8 cortadas de lomo
una longaniza de Aragón
un cuarto de champiñón
una pastilla de caldo de carne
4
huevos
una latita pequeña de espárragos
4 alcachofas, aceite y sal .

PREPARACIÓN
Se fríe el lomo en una cazuela de barro con poco aceite: reservar en la cazuela. En una sartén freír la longaniza a rodajas y volcar sobre el lomo escurriéndolo del aceite. En ese aceite freír los champiñones y las alcachofas todo troceado. Volcarlo sobre la cazuela de barro. Añadir una pastilla de caldo, el caldo de la lata de espárragos y cocer todo como media hora. Añadir los espárragos troceados cocer 5 min. Apagar el fuego y añadir un huevo por persona, dejar que se cuajen.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Consumir fresas para estar más sanos

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.

Según las variedades, los fresales florecen desde finales del invierno hasta principios del verano, por lo que los frutos maduran durante toda la primavera y bien entrado el verano; desde el mes de marzo hasta julio. Estas frutas desprenden un perfume inconfundible cuando se encuentran en su punto óptimo de consumo que les hacen reconocibles a distancia. El calor, el transporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma facilidad debido a su estructura delicada, tierna y poco consistente.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Las fresas apenas aportan calorías (30 kcal/100 g), por lo que resultan muy recomendables para personas con regímenes alimenticios bajos en calorías.

Son una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, vitamina C, betacarotenos y vitamina E, que nos protegen de la acción de los radicales libres implicados en el envejecimiento celular, cáncer y otras enfermedades como la aterosclerosis.

Contienen agua en elevada cantidad, hidratos de carbono en proporción moderada, calcio, hierro y potasio y cantidades mínimas de proteínas, grasas. Así mismo son una buena fuente de fibra alimentaria.

En su composición están presentes una serie de sustancias no nutricionales que, sin embargo, realizan interesantes y saludables acciones sobre el organismo.

Su color es debido a la presencia de unos pigmentos vegetales llamados antocianos que también son responsables de sus propiedades antioxidantes. Al mismo tiempo son diversos los ácidos orgánicos que contiene como ácido salicílico y oxálico.

martes, 18 de noviembre de 2008

La leche de almendras

Se trata de una bebida nutritiva y de suave sabor, cuya riqueza en proteínas y minerales es comparable a la de la leche de vaca. Se puede usar como suplemento dietético en los casos en que se precisa un mayor aporte de nutrientes, e incluso, como sustituto de la leche de vaca.

La leche de almendra es una bebida refrescante, rica en calorías y nutrientes, mucho más apropiada para los niños que la mayor parte de los refrescos que habitualmente se consumen. Especialmente recomendada a los niños nerviosos o con problemas de concentración, ya que su riqueza en ácido linoléico y en fósforo favorece el rendimiento intelectual.

El único inconveniente de la leche de almendra en los niños, es que aunque aporta suficientes proteínas, grasas y azúcares, contiene menos calcio que la leche de vaca o materna. Por ello, no se puede usar de forma exclusiva en la alimentación de los lactantes, sino solamente como tratamiento durante un tiempo limitado.

jueves, 13 de noviembre de 2008

MUSLOS DE CONEJO CON ESPINACAS Y NUECES

INGREDIENTES:

·Para 4 personas

Ingredientes (4p.): 
- 4 muslos de conejo 
- 100 gr. de nueces 
- 400 gr. de espinacas 
- 2 cebolletas 
- 2 diente de ajo 
- 1 vaso de vino blanco 
- 1 taza de nata líquida 
- aceite de oliva 
- sal 
- pimienta

ELABORACION:

Salpimienta los muslos de conejo. Cocínalos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que estén bien doraditos. 

Pica las cebolletas y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el vino blanco y la nata. Mezcla bien. Incorpora los muslos, tapa y cocina durante unos 20 minutos. Pica unas 6 nueces y el resto déjalas enteras e introduce todas en la cazuela en los últimos 5 minutos. 

Pica el ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las espinacas y sazona. 

Para emplatar, coloca un muslo de conejo en la base de un plato. Por encima vierte la salsa del guiso, acompaña con las espinacas y sirve.



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MUSLOS DE CONEJO CON ESPINACAS Y NUECES

INGREDIENTES:

·Para 4 personas

Ingredientes (4p.): 
- 4 muslos de conejo 
- 100 gr. de nueces 
- 400 gr. de espinacas 
- 2 cebolletas 
- 2 diente de ajo 
- 1 vaso de vino blanco 
- 1 taza de nata líquida 
- aceite de oliva 
- sal 
- pimienta

ELABORACION:

Salpimienta los muslos de conejo. Cocínalos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que estén bien doraditos. 

Pica las cebolletas y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el vino blanco y la nata. Mezcla bien. Incorpora los muslos, tapa y cocina durante unos 20 minutos. Pica unas 6 nueces y el resto déjalas enteras e introduce todas en la cazuela en los últimos 5 minutos. 

Pica el ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las espinacas y sazona. 

Para emplatar, coloca un muslo de conejo en la base de un plato. Por encima vierte la salsa del guiso, acompaña con las espinacas y sirve.



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GUISO DE CERDO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

·Para 4 personas

Ingredientes (4-6p.): 

- 700 gr. de magro de cerdo 
- 700 gr. de almejas 
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde 
- 4 dientes de ajo 
- 1 cucharada de harina 
- 2 vasos de vino blanco 
- aceite de oliva 
- sal 
- pimienta negra 
- 2 hojas de laurel 
- 2 cucharadas de pimentón dulce 
- perejil

PREPARACION:

Corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta e introdúcelos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vierte el vino blanco (reserva un poco) hasta que cubra. Cubre con plástico de cocina y deja marinar toda la noche. Al día siguiente, escurre la carne con ayuda de un colador. Reserva el jugo del marinado. 

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5-6 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite. 

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona. Agrega el jugo del marinado y cocina durante 5-6 minutos. 

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la harina, las almejas y el vino blanco que habías reservado. Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. Agrega perejil picado. Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más. Deja reposar durante 2-3 minutos. 

Sirve la carne con las almejas y abundante salsa. Decora con perejil y sirve.



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lunes, 10 de noviembre de 2008

ATUN EN ADOBO

INGREDIENTES

1 kilo de atun fresco 
1 cabeza de ajos
vinagre
aceite
pimenton
oregano

PREPARACION:

Fileteamos el pescado y lo lavamos bien. lo escurrimos con vinagre y le añadimos los ajos, machacados, una cucharrita de pimenton, el oregano y un chorro de aceite. lo dejamos reposar durante
14 horas. transcurrido ese tiempo freimos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos


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COCIDO CASTELLANO

INGREDIENTES:

400 gramos de garbanzos secos 
1/2 kilo de carne de añojo 
1 hueso de ternera 
1 hueso de jamon rancio 
1 chorizo de matanza 
2 morcillas de matanza 
200 gramos de tocino entrevelado 
2 patatas 
1 zanahoria 
1 hoja de repollo col o berza 
1 nabo 
1/2 cebolla 
1 cabeza de ajos 
100 gramos de pasta de sopa fideos o
100 gramos de pan
verduras del tiempo acelgas, cardos o judias verdes
relleno
agua 
150 gramos de pan de dos dias
perejil,
1 diente de ajo, sal 
50 gramos de tocino y jamon picados 
2 cucharadas soperas de aceite

PREPARACION:

Los garbanzos estaran ya remojados desde la vispera. en un puchero mejor de barro y grande echaremos bastante agua y lo colocaremos sobre el fuego. cuando rompa a hervir añadiremos los garbanzos junto con la carne en un solo trozo, los huesos, la zanahoria y el nabo, ambos pelados y enteros, y la hoja de repollo para dar gusto. lo pondremos a hervir, espumandolo siempre que veamos que le sube la espuma. a mitad de su coccion no durara mas de 3 horas, y de forma que no se interrumpa, añadiremos las patatas peladas y troceadas, las morcillas, el chorizo y el tocino, todo entero y sin cortar, y la cabeza de ajos. echaremos sal
aparte prepara remos la verdura elegida cortandola muy menuda y cociendola en agua con sal
Haremos ahora el relleno con sus ingredientes de la siguiente forma desmigaremos el pan la miga en una taza honda y le echaremos los huevos batidos, el picado de tocino y jamon, sal, perejil y ajos picados, removiendo todo muy bien y formando una bola gorda que freiremos en aceite de forma que se dore por todos los lados. este relleno lo incorporaremos al puchero. ya hecho todo y los garbanzos tiernos, escurriremos el caldo procediendo a hervir en el los fideos o pan, elaborando una riquisima sopa que sirve de entrada al plato principal
para servir el cocido, presentaremos primero la sopa, despues la fuente de los garbanzos escurridos con las patatas y la verdura escurrida y rehogada en aceite y ajos y por ultimo la carne, morcillas, chorizo, tocino y relleno todo cortado a trozos
el cocido tradicional se consideraba un plato de menestrales y clase media, aunque hoy por su precio se acerque mas al bolsillo de los poderosos



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SOPA DE ALBONDIGAS

INGREDIENTES

1/2 kg pasta 
1 cebolla 
1 pan remojado en leche 
1 huevo 
1 yema 
4 papa de regular tamaño 
1 zanahoria 
1/4 kg porotos verdes 
1 pimiento 
3 cucharada arroz 
2 cucharada harina
oregano
aceite
perejil
sal a gusto 

PREPARACION:

moler la carne y unirla con la cebolla en cuadritos bien finos, el pan remojado y escurrido, el huevo, sal y pimienta. formar las albondigas, pasarlas por harina. en una cacerola calentar un poco de aceite. incorporar zanahoria rallada, porotos verdes, pimiento y papas cortadas; una ramita de perejil, oregano y sal a gusto. revolver bien la verdura y dejar caer agua hirviendo. cuando este todo semicocido, agregar las albondigas y el arroz. Hervir unos
10 a
15 minutos aprox. servir poniendo en cada plato una cucharada de perejil picado fino.


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domingo, 9 de noviembre de 2008

DORADA CON CREMA DE MEJILLONES Y ALGAS

INGREDIENTES

·Para 4 personas

Ingredientes (4p.): 

- 2 doradas 
- 20 mejillones 
- 40 gr. de alga kombu 
- 2 puerros 
- 1 pimiento del piquillo 
- 12-15 maíces fritos 
- 1 cucharada de harina 
- 70 gr. de harina de tempura 
- 1 vaso de vino blanco 
- agua 
- vinagre 
- aceite de oliva 
- sal 
- pimienta negra 
- perejil

PREPARACION:

Pica el puerro y ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. 

Para la crema de mejillones, vierte el vino blanco en la vaporera y coloca el accesorio para cocinar al vapor e introduce los mejillones. Tapa y cuece al vapor hasta que se abran. Cuela con la ayuda de un colador el caldo de los mejillones. Reserva el caldo. Retira la carne de los mejillones de las conchas. Pica la carne e incorpora todo a la cazuela donde has pochado el puerro. Añade una cucharada de harina, cocínala. Agrega el caldo de los mejillones y deja reducir durante unos 8 minutos. Con la ayuda de una batidora, tritura y reserva la crema. 

Limpia y retira las espinas de las doradas. Reserva los 4 filetes de dorada. Pon un chorrito de aceite sobre la bandeja del horno y esparce bien con la ayuda de una brocha. Salpimienta los filetes y colócalos con la piel hacia abajo. Pon una gotita de aceite sobre cada uno y hornea a 200º C durante unos 8-10 minutos. 

Pon las algas a remojo durante unos 8 minutos. Reserva. 

Para hacer la tempura, introduce la harina de tempura en un cuenco y añade un chorrito de agua fría. Mezcla bien con la ayuda de una varilla hasta que espese. Corta las algas en tiras y pásalas por la harina. Fríelas en una sartén con abundante aceite. 

Para hacer la vinagreta. Machaca los maíces y el pimiento del piquillo en un mortero. Añade aceite y vinagre. Mezcla bien y reserva. 

Para emplatar, vierte la salsa en la base de un plato. Encima coloca el filete de dorada y acompaña con la tempura y la vinagreta. Decora con perejil y sirve.



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sábado, 8 de noviembre de 2008

RAVIOLIS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

50 cc. de aceite de oliva
300 gr. de queso de cabra
200 gr. de rúcula
Sal y pimienta a gusto
1,5 lt. de caldo de ave
4 planchas de ravioles de pollo y verdura


Preparación:
Poner a hervir abundante caldo con sal. 
Lavar bien la rúcula, retirar los cabitos y secarla.

Cocinar los ravioles durante aproximadamente 8 minutos contados a partir de que retoma el hervor. 
Colar los ravioles dejando un poquito de caldo.

Servir en los platos, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Colocar por encima las hojas de rúcula cortadas en trozos grandes.

En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva, cortar el queso de cabra en trocitos y entibiarlo en el aceite hasta que esté blando. 
Colocar el queso por encima de la pasta y servir.



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TERNERITA A LA ITALIANA


INGREDIENTES


1 y 1/2 kg. de pecho de ternera, abierto como una bolsa y listo para rellenar 
1 atado de verduritas para caldo, lavadas y trozadas
1 limón
1 paquete de acelgas, lavadas
100 gr. de arroz cocido
2 dientes de ajo picados
Perejil
1 pancito duro, ablandado con agua y escurrido
2 huevos
Sal 
Pimienta

Para la guarnición:
Mitades de tomatitos rellenos de mayonesa con ajo picado 
Champiñones panados y fritos


Preparación:

Ponga en una cacerola 1 litro y medio de agua, las verduritas lavadas y trozadas, el jugo de limón, sal y pimienta. Lleve a hervor y baje el fuego.

Aparte, hierva las hojas de acelga (sin la parte blanca) un par de minutos. Escúrralas y píquelas. Mézclelas con el arroz cocido; los ajos, el perejil, el pancito deshecho, los huevos batidos, sal y pimienta.

Salpimiente el interior del pecho de ternera, rellene y cosa la abertura. Sumerja en el caldo hirviendo, baje la llama y cocine 1 hora. Deje enfriar en el mismo caldo.
Todavía tibia, retire la carne, póngale un peso encima (no mayor de 2 kg.) y déjela varias horas. Sirva la carne cortada en rodajas con sus guarniciones.
C


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viernes, 7 de noviembre de 2008

BACALAO EN ESCABECHE

INGREDIENTES


.300g bacalao

· 1 cebolla

· 1/2 taza harina trigo

· 2 dientes ajo pelados

· 2 hojas laurel

· 1 cucharadita granos pimienta

· 2 tazas vinagre blanco

· aceite


ELABORACION 

Primero, antes de preparar el plato, partimos el bacalao en pedazos y lo remojamos 6 horas, cambiando el agua cada dos horas. Una vez esté desalado, le quitamos el pellejo y las espinas y lo cortamos en pedazos.

Luego ponemos a calentar unas tres tazas de aceite en una sartén grande a fuego suave. A continuación echamos la harina en un plato y rebozamos el bacalao, cuidando que quede bien cubierto de harina en su totalidad. Cuando el aceite esté caliente freímos los pedazos ligeramente, sin llegar a tostarlos y apartamos.

En una cazuela mediana echamos media taza de aceite de oliva y ponemos a calentar. Mientas, cortaremos muy fino los dientes de ajo y la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, cocinamos tres minutos el ajo y la cebolla. Luego añadimos el vinagre, las dos hojas de laurel y los granos de pimienta. Dejamos diez minutos y retiramos del fuego, hasta que se enfríe completamente.

Por último, pondremos el bacalao en un envase de vidrio que conste de tapa. Vertemos la salsa fría por encima, cuidando que el bacalao quede cubierto y tapamos. Lo dejamos varias horas hasta que absorba el sabor de la salsa y servimos.



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GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES


.300g mantequilla

· 5 tazas harina

· 2 huevos

· 1 taza azúcar

· 1 cucharadita esencia vainilla


ELABORACION

Con la ayuda de una batidora trabajamos la mantequilla hasta verla cremosa. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Luego incorporamos los huevos y la esencia de vainilla, sin dejar de batir.

A continuación agregamos la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa espesa. Llegado este punto, empezamos a trabajar la masa a mano. Seguimos añadiendo harina hasta que la masa sea de fácil manipulación y no se pegue a los dedos.

Luego, con un rodillo, vamos extendiendo la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, formando una lámina de medio centímetro de grosor. Con los moldes de la forma deseada vamos cortando las galletas y las colocamos en una bandeja de horno antiadherente y previamente untada con mantequilla.

Por último, horneamos las galletas en el horno ya caliente a 180º durante unos 15 minutos o hasta que las veamos doradas. 



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jueves, 6 de noviembre de 2008

Pierde algunos kilos comiendo menos sal

Recientemente se ha realizado un estudio en Reino Unido que asegura que una dieta baja en sal, propicia en los niños una menor ingesta de refrescos con alto contenido de azúcar, que tiene relación directa con la obesidad.

Lo que ocurre es que mientras más se consume el organismo pide más líquidos y solemos tomar bebidas gasesosas con azucar que son rápidamente absorvidas por el organismo y transformadas en grasa que aumentan nuestro peso corporal.

Fotografía digital bajo el agua

Con las nuevas cámaras fotográficas de Pentax (la Pentax Optio W60) puedes hacer fotografía digital bajo el agua con una excelente calidad y con total nitidez.

Pentax ha desarrollado una serie de cámaras fotográficas sumergibles de alto rendimiento que te permiten hacer fotos bajo el agua a una profundidad de hasta 4 metros. Este tipo de cámaras son muy útiles para quienes gustan de la pesca deportiva o incluso para hacer fotografías en piscina.

RISSOTTO CON TERNERA AGRIDULCE

INGREDIENTES:


500 gr. de carne de ternera
1 cebolla chica
125 gr. de uvas
2 naranjas
100 gr. de cerezas
Sal
Pimienta
Jengibre
2 bananas
30 gr. de manteca o margarina
6 cdas. de jerez
5 cdas. de salsa de soja
8 cdas. de crema de leche
1 taza y media de arroz doble
3 tazas de caldo
1 cdta. de curry




Preparación:

Calentar una cucharada de cebolla picada en dos cdas. de manteca, agregar el arroz y saltearlo, revolviendo sobre el fuego. 
Mojar con caldo hasta el doble de la altura del arroz en la cacerola, salpimentar, añadir el curry y tapar. Cocinar de 18 a 20 minutos.

Mientras tanto, cortar la carne en rodajas finas, pelar las uvas, deshuesar las cerezas, separar la naranja en gajos y pelar éstos también. 
Rallar el jengibre fresco, si fuera posible conseguirlo, o utilizar el polvo de jengibre. Cortar la banana en rodajas.

Saltear la cebolla en la manteca. Añadir la carne y dorarla apenas, sobre fuego fuerte. Echar encima el jerez, la salsa de soja y la crema de leche, sal, pimienta y jengibre y cocinar durante diez minutos.
Incorporar enseguida las frutas cortadas y peladas y calentar unos minutos más. Poner el arroz en un molde corona y desmoldarlo en el momento de servir.
Colocar en el centro la preparación de carne y frutas y servir enseguida; bien caliente.



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GUISO DE PATATAS CON CHORIZO

INGREDIENTES
Para 4 personas
 
4 chorizos 
5 patatas 
1 morrón verde 
1 cebolla 
5 dientes de ajo 
2 hojas de laurel 
Agua 
Pimentón 
2 huevos cocidos 
Perejil picado 
Aceite 
Sal

ELABORACION:

Pica la cebolla, 3 dientes de ajo y el morrón en cubitos chiquitos y rehoga en una cazuela con aceite. Agrega las hojas de laurel, el chorizo en rodajas, las papas cortadas irregularmente (como lo hace karlos, como cascándolas), agua y sal. 
Deja que se cocine por espacio de 30/35 minutos y antes de servir, añádele un sofrito hecho con aceite, dos dientes de ajo en láminas, dos cucharaditas de pimentón y los huevos cocidos y picados. Espolvorea con perejil picado.



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GALLO A LA FLORENTINA

Ingredientes

Para 4 personas 
4 gallos fileteados 
Queso gruyere 
Sal 
1/4 kilo de espinacas 
Verdura para escaldar 
Salsa bechamel 
Pimienta


Elaboración

Preparar un caldo de verduras (cebolla, puerro, zanahorias...) para escaldar el pescado. Mientras tanto, limpiar los gallos y separar los lomos, salpimentarlos y reservarlos. 
Escaldar los filetes de gallo en el caldo, apenas durante 1 minuto. lo justo para que cambien de color. 
Escaldar también las hojas de espinaca (después de limpiarlas, lavarlas y quitar los tallos). Cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno. 
Colocar encima los filetes de gallo y cubrirlos con una bechamel muy ligerita. La podéis hacer más rica si le poneís un par de hongos o champiñones muy picaditos.
Cubrir la bechamel con el queso rallado y gratinar en el horno durante 3 minutos antes de servir.
 


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miércoles, 5 de noviembre de 2008

VICHYSOISSE

Ingredientes

Para 4 personas 
10 puerros (sólo lo blanco) 
4 papas medianas 
1/2 litro de caldo de ave 
1 litro de leche 
3 panes cortados en cubitos 
150 gr. de puntas de espárragos verdes 
Aceite 
Sal

Elaboración

Pela, limpia y pica los puerros y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. No tienen que tomar color, añade las papas cortadas como lo hace karlos (las casca), el caldo, la leche y deja cocer a fuego suave. 
Pon a punto de sal y procesa. 
Cuela bien para que quede suave. Acompaña con los costrones de pan frito y los espárragos salteados.



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martes, 4 de noviembre de 2008

ARROZ CON GARBANZOS Y PASAS


INGREDIENTES:

·Para 4 personas

Ingredientes (4-6 p): 

- 250 gr. de arroz 
- 250 gr. de garbanzos 
- 100 gr. de pasas 
- 1 muslo de pollo 
- esqueleto de pollo 
- 1 tomate 
- 1 cebolla 
- 1 puerro 
- 1 zanahoria 
- 2 dientes de ajo 
- aceite de oliva 
- pimentón dulce 
- azafrán 
- perejil

Elaboración

Para hacer el caldo, introduce en una olla con abundante agua la cebolla entera, el muslo y esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil. Agrega los garbanzos, tapa y cocina (al 2) durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. 

Retira todos los ingredientes menos los garbanzos. Coloca un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Escurre los garbanzos. Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro. 

Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un cuenco unos minutos. 

Pica el ajo y el tomate. Ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos 7-8 minutos. Añade el arroz y las pasas. Rehoga durante 6-7 minutos, agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos. Añade los garbanzos y perejil picado. Mezcla e introduce en una cazuela de barro. Hornea a 200º C durante unos 15-20 minutos y sirve.

El consejo

Es bueno recordar que es necesario, antes de proceder a preparar cualquier receta con garbanzos secos, dejarlos remojar varias horas para después escurrirlos y emplearlos.

lunes, 3 de noviembre de 2008

SALMON MARINADO

 

Ingredientes:(para cuatro raciones).

*  600 grs. de salmón limpio y sin espinas.

*  Un vaso de sal marina gruesa.

*  ½ vaso de azúcar.

*  Eneldo.

*  Zumo de medio limón.

*  ½ cebolla picada fina.

*  Unas alcaparras.

*  2 cucharadas de aceite de oliva.

 

Preparación:

*  Quitar la piel de los lomos de salmón, enjuagar con agua, secar  y rociarlos con el zumo de limón.

*  Mezclar la sal el azúcar y el eneldo y colocar la mitad en una bandeja o cuenco de cristal.

*  Sobre esta base colocar los lomos de salmón y cubrirlos con el resto de la mezcla, tapar con papel de aluminio y colocar algo de peso encima, botes de conserva etc.

*  Introducir en el frigorífico al menos 24 horas y regar al menos una vez con el jugo que suelta.

*  Enjuagar el salmón ligeramente y cortarlo en láminas finas.

*  Se sirve frío, decorando el centro del plato con media cebolla picada y unas alcaparras ó pepinillos en vinagre, cortados en finas rodajas. Aliñar con un poco de aceite de oliva.

 


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PATATAS BRAVAS

.

Ingredientes:

*  1/2 kilo de patatas.

*  3 dientes de ajo.

*  Aceite de oliva.

*  "Pebrera" o cayena al gusto.

*  Una taza de salsa de tomate.

*  1/2 taza de coñac.

*  Perejil.

*  Una cuchara pequeña de pimentón picante.

 

Preparación:

*  Se cortan las patatas a dados medianos y se ponen en una paella con aceite que esté tibio, después las doramos a fuego medio fuerte y las sacamos.

*  Reducimos el aceite y se fríe el ajo el perejil y la cayena o "pebrera" triturados, a continuación añadimos la salsa de tomate el coñac y  lo flameamos, por último añadimos el pimentón y removemos.

*  Vertemos el sofrito por encima de las patatas.

 



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