VICHYSOISSE

Para 4 personas 
10 puerros (sólo lo blanco) 
4 papas medianas 
1/2 litro de caldo de ave 
1 litro de leche 
3 panes cortados en cubitos 
150 gr. de puntas de espárragos verdes 
Aceite 
Sal

Pela, limpia y pica los puerros y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. No tienen que tomar color, añade las papas cortadas como lo hace karlos (las casca), el caldo, la leche y deja cocer a fuego suave.  Pon a punto de sal y procesa.  Cuela bien para que quede suave. Acompaña con los costrones de pan frito y los espárragos salteados.

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