Sopa marinera con arroz
	Para 4 personas  1 pescadilla  100 gr. de almejas  12 langostinos  80 gr. de arroz  1 cebolleta  1 zanahoria  100 gr. de guisantes  1 cucharada de pimiento choricero  ½ copa de vino blanco  agua  aceite virgen extra  sal  perejil
Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las cabezas, las cáscaras y las colas de los langostinos. Reserva.  Saca 2 filetes a la pescadilla, retírales la piel y resérvalos. Pon las espinas, la cabeza, la piel y un ramillete de perejil en una cazuela con agua hirviendo. Añade las cabezas, las cáscaras y las colas de los langostinos. Sazona y cocina durante 10-12 minutos a fuego moderado. Desespuma, cuela y reserva el caldo en un cuenco.  Pela y pica finamente la zanahoria y la cebolleta y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el caldo, el pimiento choricero, el vino y el arroz, remueve y cocina durante 12 minutos.  Añade los guisantes desgranados, las almejas, los langostinos abiertos por la mitad, los filetes de la pescadilla cortados en dados, y perejil picado. Cocina 2 minutos y sirve la sopa.
A la hora de comprar pescadilla, se debe tener en cuenta que su piel sea brillante y que su consistencia sea firme y elástica.

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