Para 4 personas
4 gallos fileteados
Queso gruyere
Sal
1/4 kilo de espinacas
Verdura para escaldar
Salsa bechamel
Pimienta
Preparar un caldo de verduras (cebolla, puerro, zanahorias...) para escaldar el pescado. Mientras tanto, limpiar los gallos y separar los lomos, salpimentarlos y reservarlos.
Escaldar los filetes de gallo en el caldo, apenas durante 1 minuto. lo justo para que cambien de color.
Escaldar también las hojas de espinaca (después de limpiarlas, lavarlas y quitar los tallos). Cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno.
Colocar encima los filetes de gallo y cubrirlos con una bechamel muy ligerita. La podéis hacer más rica si le poneís un par de hongos o champiñones muy picaditos.
Cubrir la bechamel con el queso rallado y gratinar en el horno durante 3 minutos antes de servir.
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