GUISO DE CERDO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

·Para 4 personas
Ingredientes (4-6p.): 

- 700 gr. de magro de cerdo 
- 700 gr. de almejas 
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde 
- 4 dientes de ajo 
- 1 cucharada de harina 
- 2 vasos de vino blanco 
- aceite de oliva 
- sal 
- pimienta negra 
- 2 hojas de laurel 
- 2 cucharadas de pimentón dulce 
- perejil

PREPARACION:

Corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta e introdúcelos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vierte el vino blanco (reserva un poco) hasta que cubra. Cubre con plástico de cocina y deja marinar toda la noche. Al día siguiente, escurre la carne con ayuda de un colador. Reserva el jugo del marinado. 

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5-6 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite. 

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona. Agrega el jugo del marinado y cocina durante 5-6 minutos. 

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la harina, las almejas y el vino blanco que habías reservado. Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. Agrega perejil picado. Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más. Deja reposar durante 2-3 minutos. 

Sirve la carne con las almejas y abundante salsa. Decora con perejil y sirve.

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