Ingredientes (2 p.):
½ papaya
¼ de barra de pan viejo
400 ml de leche
2-4 cucharadas de azúcar
1 puñadito de pipas de girasol
1 rama de canela
menta
Retira la piel y las semillas de la papaya. Haz 12 rectángulos finos y resérvalos. Trocea el resto de la papaya y ponla en el vaso de la batidora. Incorpora la leche y 1 ó 2 cucharadas de azúcar (al gusto) y tritura. Pon la mitad del batido de papaya en un bol y resérvalo. Pon la otra mitad a reducir en un cazo con la rama de canela y con una cucharada de azúcar. Cocina durante 5 minutos a fuego suave y reserva.
Retira la corteza del pan y córtalo en 6 cubitos. Introdúcelos en el bol del batido de papaya y deja que se empapen bien. Escurre los cubitos de pan y colócalos sobre una superficie limpia.
Coloca dos filetes de papaya en cruz y pon un cubo de pan encima. Recoge la papaya hacia el centro como haciendo un paquetito. Repite la operación con el resto de las torrijas de papaya.
Pon una pizca de azúcar sobre cada torrija y caramelízalo con un soplete. Esparce unas pipas de girasol por encima de cada torrija.
Sirve las torrijas y acompaña con la salsita de papaya.
Decora con menta.
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